Name: One-Tray Reis
Ingredients: 200 g Vollkornreis; 1 Süßkartoffel; 1 Zucchini; 1 Pastinake; 1 Karotte; 1 Dose Kidneybohnen oder Bohnen-Kichererbsen Mix; 15 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Tahini; 2 EL Tomatenmark; 375 ml Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; 150 g Feta; 100 ml Joghurt; 1 EL Zitrone

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Abend

Mittag

Mittel

Vegetarisch

Zutaten

für

1

200 g Vollkornreis
1 Süßkartoffel
1 Zucchini
1 Pastinake
1 Karotte
1 Dose Kidneybohnen oder Bohnen-Kichererbsen Mix
15 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 EL Tahini
2 EL Tomatenmark
375 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
150 g Feta
100 ml Joghurt
1 EL Zitrone

So bereitest du das Rezept zu:

Den Reis waschen und auf einem tiefen Backblech verteilen.
Das Gemüse waschen, klein schneiden und auf dem Reis verteilen.
Die Bohnen waschen und ebenfalls auf dem Backblech verteilen.
Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Tahini, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Kokosmilch vermengen und über die restlichen Zutaten gießen. Darauf achten, dass alles gut mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Das Backblech mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben, für 45 Minuten backen.
Die Alufolie entfernen, den Feta würfeln und für weitere 15 Minuten backen.
Schon ist das Gericht fertig. Etwas Joghurt und Zitrone 🍋 hinzu geben und schon kann gegessen werden!

One-Tray Reis

Zutaten

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