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Vegetarisch

Zutaten

für
1
Portionen Eine Portion gilt für eine erwachsene Person, bzw. zwei Kinder
8  Knoblauchzehen
600 g  Cherry-Tomaten
200 ml  Kokosmilch
1.200 g  Gnocchi
3  Burrata (110 g Abtropfgewicht)
1 EL  Salz
1 Prise  Pfeffer
15 g  Basilikum
0.5 Tasse  abgeschöpftes Nudelwasser

So bereitest du das Rezept zu:

  1. Knoblauchzehen pressen und bei niedriger Temperatur in etwas Olivenöl anbraten.
  2. Anschließend die Cherry-Tomaten hinzugeben und ca. 10 Min. (bis sie platzen) kochen. Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanleitung in Wasser kochen.
  3. Die Kokosmilch unter die Tomaten rühren und anschließend mit den gekochten Gnocchi vermischen.
  4. Das abgeschöpfte Nudelwasser, Salz und Pfeffer hinzugeben und noch weitere 5 Min. köcheln lassen.
  5. Kurz vorm Servieren den Burrata und das Basilikum zerreißen und gleichmäßig verteilen.

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