Name: Kartoffelgratin mit Gemüse
Ingredients: 400 g Kartoffel; 3 Pastinake; 2 Zucchini; 200 g Cashew; 1 EL Dijonsenf; 50 g Parmesan (gerieben); 1 TL Zitronensaft; 2 Zehe Knoblauch

Dein Warenkorb ist leer

Abend

Mittag

Mittel

Vegetarisch

Zutaten

für

1

400 g Kartoffel
3 Pastinake
2 Zucchini
200 g Cashew
1 EL Dijonsenf
50 g Parmesan (gerieben)
1 TL Zitronensaft
2 Zehe Knoblauch

Den Auflauf kannst du auch ganz einfach vegan zubereiten, tausche hierfür den Parmesan mit Nährhefe aus.

So bereitest du das Rezept zu:

Übergieße die Cashews mit kochendem Wasser und weiche sie 5 Minuten ein. Lass sie danach im Sieb abtropfen.
Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
Schneide die Kartoffel, Pastinake und Zucchini in sehr dünne Scheiben - nutze hierfür am besten einen Gemüsehobel.
Nun gib die eingeweichten Cashews, Gemüsebrühe, Senf, Parmesan Zitronensaft und Knoblauch in den Mixer und püriere alles, bis eine cremige Soße entsteht.
Jetzt sind wir bereit alles in eine Ofenform zu schichten. Wechsel hierfür das Gemüse und die Soße ab. Zum Schluss kommt noch etwas Parmesan oder Mozzarella auf den Auflauf.
Lass den Auflauf nun 30 Minuten im Ofen backen. Hast du das Gemüse mit dem Gemüsehobel sehr fein geschnitten, sollte er nun fertig sein. Ist das Gemüse etwas dicker geraten, lass es ihn gern noch 10-15 Minuten backen.

Kartoffelgratin mit Gemüse

Zutaten

Melde dich zum Newsletter an