Name: Carrot Cake Muffins
Ingredients: 80 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne; 150 g Möhren, geschält, in Stücken; 150 g Apfel, süß-säuerlich (z.B. Elstar), mit Schale, geachtelt; 85 g Rapsöl; 2 Eier; 1 Prise Salz; 100 g (Hafer-)Milch; 200 g Vollkorn Mehl; 1 TL Backpulver; 2 Prisen Zimt; 25 g Haselnüsse, gehackt

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Einfach

Frühstück

Snack

Snacks

Vegetarisch

zuckerfrei

Zutaten

für

1

80 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
150 g Möhren, geschält, in Stücken
150 g Apfel, süß-säuerlich (z.B. Elstar), mit Schale, geachtelt
85 g Rapsöl
2 Eier
1 Prise Salz
100 g (Hafer-)Milch
200 g Vollkorn Mehl
1 TL Backpulver
2 Prisen Zimt
25 g Haselnüsse, gehackt

So bereitest du das Rezept zu:

Backofen auf 180°C vorheizen.
Walnüsse / Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben (Thermomix: 5 Sek./Stufe 7) zerkleinern und umfüllen.
Pastinaken und Äpfel in den Mixtopf geben (Thermomix: 6 Sek./Stufe 5) zerkleinern.
Restliche Zutaten bis auf Haselnüsse in den Mixtopf geben und verrühren(Thermomix: 12 Sek./Stufe 4).
Teig in Papierförmchen oder Muffinsblech füllen. Die Haselnüsse dann oben darüberstreuen und ca. 30-35 Minuten bei 180°C backen.
Muffins in dem Muffinblech abkühlen lassen und servieren oder einfrieren.

Carrot Cake Muffins

Zutaten

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