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Frühstück
Mittel
Snack
Vegetarisch

Zutaten

für
1
Portionen Eine Portion gilt für eine erwachsene Person, bzw. zwei Kinder
250 g Kürbis
1  Apfel
180 g  Vollkornmehl
1 TL  Backpulver
1 TL  Natron
1 TL  Zimt
1 TL  Muskatnuss
2  Eier
60 ml  Kokosöl
125 g Apfelmark

So bereitest du das Rezept zu:

  1. Kürbis zerkleinern und dünsten.
  2. Während der Kürbis kocht bereits den Apfel zerkleinern und alle trockenen Zutaten vermengen.
  3. Nun den gedünsteten Kürbis pürieren.
  4. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  5. Eier, Kürbispüree, Kokosöl und Apfelmark mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine vermengen.
  6. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben, Apfelstücke hinzugeben und verrühren.
  7. Muffinförmchen mit dem Teig befüllen und ca. 20-25 Min. bei 200°C Umluft backen.

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